Mitchan Sushi Inc. a ouvert ses portes en 2005 dans une région où les restaurants du coin offrent habituellement des fruits de mer et des mets plus traditionnels. Michiko, elle, souhaitait offrir aux résidents un choix culinaire qui sorte de l'ordinaire, c'est-à-dire de délicieux sushis fraîchement préparés.

Après avoir suivi une formation dans un restaurant japonais réputé de Toronto (Ontario), Michiko Takatsuka avait hâte de revenir dans la Péninsule acadienne parce que sa communauté et le style de vie lui manquaient. Pourtant, elle savait que, pour réussir dans cette région, elle devait créer son propre emploi. C'est ainsi qu'est né le concept de Mitchan Sushi Inc.

« Je savais quel genre de menu je souhaitais offrir dès le début, dit Michiko. J'étais certaine que la population locale serait prête à essayer mes spécialités et j'avais raison ».

Michiko Takatsuka savait pertinemment qu'elle aurait besoin d'aide pour réaliser son rêve d'ouvrir un restaurant. « J'ai contacté la CBDC Péninsule acadienne, pris un rendez-vous et leur ai présenté mon projet. Non seulement j'ai eu un accueil réceptif, mais elle a continué à m'encourager, déclare madame Takatsuka. On m'a aidée à obtenir un prêt, donné des conseils d'affaires judicieux et offert de la formation additionnelle en affaires afin que je sois mieux outillée pour gérer mon entreprise. J'ai également pu profiter de plusieurs occasions de réseautage organisées par la CBDC; ainsi, j'ai pu faire circuler la nouvelle qu'une nouvelle expérience gastronomique était désormais offerte à Caraquet. Sans l'appui initial et continu de la CBDC, cela aurait certainement été plus difficile».

Mitchan Sushi Inc. est situé au 114, boul. St-Pierre Ouest, à Caraquet (N.-B.). Le restaurant peut accueillir environ 50 personnes. Michiko suggère que ses clients réservent leur table à l'avance. Les heures d'ouverture sont du mercredi au dimanche, à partir de 17 h.

Ainsi, la prochaine fois que vous aurez le goût d'essayer quelque chose de nouveau pour émoustiller vos papilles gustatives, rendez-vous chez Mitchan Sushi Inc. Il n'y a rien comme faire l'essai de mets nouveaux pour ajouter un brin de sel à la vie!

Copyright Marlene Oulton© 2009